Tarte sablée aux pomelos (Version imprimable)
Pâte sablée, crème vanille, quartiers de pomelos frais, le tout en harmonie pour un dessert élégant.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 -
1 disque de pâte sablée prête à l'emploi
02 -
3 à 4 pomelos frais
→ Crème pâtissière
03 -
50 cl de lait entier
04 -
5 jaunes d'œufs
05 -
80 g de sucre semoule
06 -
40 g de farine de blé
07 -
30 g de fécule de maïs (Maïzena)
08 -
1 gousse de vanille
# Préparation:
01 -
Foncez un moule à tarte légèrement beurré avec la pâte sablée. Piquez le fond à la fourchette pour éviter les bulles, puis faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
02 -
Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Chauffez le lait avec la gousse et portez à légère ébullition, puis retirez du feu.
03 -
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la Maïzena progressivement pour obtenir une préparation homogène.
04 -
Versez la moitié du lait chaud sur les œufs en fouettant sans faire mousser. Transvasez ensuite ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.
05 -
Faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. Dès que la crème nappe la spatule, retirez du feu. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
06 -
Pelez à vif les pomelos, prélevez les quartiers sans membranes et laissez-les s'égoutter dans une passoire.
07 -
Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière, puis disposez harmonieusement les segments de pomelo sur la crème. Réservez au frais jusqu'au service.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat optimal, travaillez la pâte froide et évitez d'humidifier le fond de tarte avant de poser la crème pâtissière.