Tarte tatin en cocotte (Version imprimable)
Pommes caramélisées sous pâte feuilletée cuite en cocotte, touche de vanille et beurre fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et fruits
01 -
5 pommes Boskoop ou grise du Canada
02 -
1 rouleau de pâte feuilletée
→ Caramel
03 -
150 g de sucre semoule
04 -
80 g de beurre doux ou salé, selon les préférences
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Préparation:
01 -
Épluchez soigneusement les pommes, coupez-les en deux, retirez les cœurs puis réservez-les.
02 -
Versez le sucre en pluie dans la cocotte puis faites chauffer à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond et brillant.
03 -
Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le beurre découpé en morceaux et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à dissolution complète.
04 -
Alignez les demi-pommes, face bombée contre le caramel, et comblez les espaces restants avec des quartiers de pomme.
05 -
Découpez un cercle de pâte feuilletée d’environ 2 cm plus large que le diamètre de la cocotte à l’aide du couvercle.
06 -
Déposez la pâte sur les pommes, rentrez les bords à l’intérieur du moule puis piquez légèrement la surface avec une fourchette.
07 -
Enfournez à 200°C pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
08 -
Laissez tiédir 5 minutes hors du four, puis retournez délicatement la tatin sur un plat de service.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez des pommes à chair ferme afin d’obtenir une tenue optimale à la cuisson.