tarte tatin aux prunes (Version imprimable)
Prunes caramélisées, cannelle et poudre d’amande sur pâte feuilletée pur beurre, le tout doré au four.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil
01 -
1 disque de pâte feuilletée pur beurre de 3 mm d'épaisseur
→ Fruits
02 -
1 kg de prunes quetsches fraîches, lavées et dénoyautées
→ Garniture et parfums
03 -
50 g de beurre doux
04 -
150 g de sucre blond de canne
05 -
2 cuillères à café rases de cannelle moulue
06 -
2 cuillères à café de poudre d'amande
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
02 -
Dans un moule à manqué antiadhésif de 24-26 cm de diamètre ou une poêle à manche amovible, faites fondre le beurre et le sucre blond sur feu moyen. Ajoutez la cannelle et remuez jusqu'à obtenir un caramel blond.
03 -
Rangez les quartiers de prunes dénoyautées bien serrés sur la tranche puis en rosace dans le moule. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'une odeur de caramel émane.
04 -
Retirez le moule du feu, laissez tiédir une dizaine de minutes. Saupoudrez uniformément la poudre d’amande sur les fruits.
05 -
Recouvrez les prunes de la pâte feuilletée, rentrez délicatement les bords à l’intérieur du moule, puis piquez légèrement la surface avec une fourchette.
06 -
Enfournez au centre du four pendant 35 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte dorée.
07 -
Laissez reposer la tatin 10 minutes après cuisson, puis démoulez-la avec précaution sur un plat et servez tiède, éventuellement accompagnée d’une glace à la vanille.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez des prunes bien mûres pour une texture fondante et une saveur accentuée.