Tarte Fromage Originale Savoyarde (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la tarte

01 - 250 g de feuilles filo (environ 8-10 feuilles)
02 - 150 g de fromage à raclette, coupé en tranches ou en morceaux
03 - 8 tranches de poitrine fumée
04 - 4 pommes de terre moyennes, déjà cuites
05 - 4 œufs
06 - 20 cl de crème liquide entière
07 - 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
08 - 1 pincée de noix de muscade râpée
09 - 3 brins de persil frais
10 - 50 g de beurre fondu pour badigeonner (optionnel)

# Préparation:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson. Si vous utilisez des pommes de terre crues, faites-les cuire au préalable en robe des champs dans de l'eau salée pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en tranches fines.
02 - Coupez le fromage à raclette en tranches fines ou en petits morceaux. Découpez la poitrine fumée en lanières si elle est présentée en grandes tranches. Pelez les pommes de terre cuites et coupez-les en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Ciseler finement le persil frais et réserver pour la décoration finale.
03 - Sur un plan de travail propre et sec, déposez une feuille de pâte filo et pliez-la en accordéon dans le sens de la longueur (comme un éventail), en faisant des plis d'environ 3-4 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner légèrement chaque feuille de beurre fondu pour plus de saveur et de croustillant. Enroulez ensuite cette bande pliée sur elle-même pour former une spirale, comme un escargot. Placez ce premier tourbillon au centre du moule. Continuez avec les autres feuilles de pâte filo, en formant des tourbillons que vous placerez tout autour du premier, jusqu'à ce que le fond du moule soit couvert, en laissant quelques espaces entre les spirales pour y glisser les garnitures.
04 - Entre les plis et les interstices de votre arrangement de pâte filo, glissez délicatement des morceaux de fromage à raclette et des lanières de poitrine fumée. Répartissez-les de manière équilibrée dans toute la tarte pour que chaque bouchée soit savoureuse. Veillez à ne pas trop tasser pour que l'appareil à base d'œufs puisse se répartir partout.
05 - Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec le poivre noir et la noix de muscade. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel, mais attention car le fromage et la poitrine fumée apportent déjà de la salinité. Versez délicatement cet appareil sur la tarte, en vous assurant qu'il se répartit bien entre tous les plis de pâte. Disposez ensuite les tranches de pommes de terre cuites harmonieusement sur le dessus de la tarte.
06 - Enfournez la tarte dans le four préchauffé pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante, et que l'appareil aux œufs soit parfaitement pris. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir légèrement avec du papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre - elle doit ressortir propre.
07 - À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la démouler délicatement. Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé pour apporter de la couleur et une note de fraîcheur. Servez cette tarte tourbillon encore chaude pour profiter pleinement du fromage fondant. Elle peut constituer un plat principal accompagnée d'une salade verte, ou être servie en parts plus petites pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale.

# Notes:

01 - Cette tarte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffée au four à 150°C pendant 10-15 minutes.
02 - Pour une version végétarienne, remplacez la poitrine fumée par des champignons poêlés ou des légumes grillés.
03 - Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin à l'appareil pour plus de saveur.

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