Tartine Avocat Mangue Feta Pistache (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des tartines

01 - 4 belles tranches de pain de campagne, levain ou pain de mie (grillées si désiré)

→ Garniture avocat-mangue

02 - 1 avocat mûr coupé en dés ou écrasé grossièrement
03 - 1/2 mangue mûre mais ferme coupée en dés
04 - Le jus d'1/2 citron vert (environ 1 à 2 cuillères à soupe)
05 - Une pincée de sel

→ Crème feta-menthe

06 - 100 g de feta émiettée
07 - 50 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou St-Môret)
08 - Une douzaine de feuilles de menthe fraîche ciselées finement
09 - 1 cuillère à soupe de lait (facultatif pour plus d'onctuosité)
10 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Gomasio de pistache

11 - 30 g de pistaches décortiquées non salées
12 - 1 cuillère à café de graines de sésame blanc
13 - 1/4 cuillère à café de fleur de sel

# Préparation:

01 - Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites torréfier les pistaches décortiquées et les graines de sésame pendant 2-3 minutes en remuant constamment pour éviter qu'elles brûlent. Elles doivent dégager un parfum grillé. Laissez refroidir complètement sur une assiette.
02 - Une fois froids, concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau ou d'un petit mixeur. Mélangez les pistaches concassées avec les graines de sésame et la fleur de sel. Réservez.
03 - Dans un petit saladier, émiettez la feta et mélangez-la avec le fromage frais nature et les feuilles de menthe ciselées finement. Poivrez généreusement. Pour une crème plus onctueuse, ajoutez la cuillère de lait et mélangez jusqu'à la consistance désirée. Réservez au frais.
04 - Dans un autre saladier, coupez l'avocat mûr en dés ou écrasez-le légèrement à la fourchette. Coupez la mangue en dés de taille similaire. Arrosez immédiatement de jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel. Mélangez délicatement sans abîmer les fruits.
05 - Grillez légèrement le pain si souhaité pour plus de croquant. Étalez généreusement la crème feta-menthe sur chaque tranche. Disposez harmonieusement la garniture avocat-mangue par-dessus. Parsemez enfin chaque tartine de gomasio de pistache pour le croquant et la saveur.
06 - Servez les tartines froides immédiatement après assemblage pour profiter de leur fraîcheur et du croquant du gomasio. Parfaites comme entrée, apéritif ou déjeuner léger estival.

# Notes:

01 - Choisissez une mangue mûre mais encore ferme pour qu'elle garde sa forme lors du découpage.
02 - Le gomasio se conserve plusieurs jours dans un bocal hermétique et peut servir pour d'autres préparations.
03 - Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes effilées ou des noix concassées selon vos goûts.
04 - Assemblez les tartines au dernier moment pour éviter que le pain ne ramollisse.

Retour