Terrine Légumes Tomme Jambon Bayonne (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 patates douces
02 - 2 panais
03 - 2 blancs de poireaux
04 - 2 pommes de terre
05 - 3 gousses d'ail

→ Fromage et charcuterie

06 - 350 g de tomme de brebis
07 - 20 tranches de jambon de Bayonne IGP

→ Assaisonnements

08 - mélange de thym et laurier
09 - huile d'olive
10 - poivre du moulin

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Éplucher tous les légumes et les couper en grosses rondelles régulières. Disposer les rondelles et les gousses d'ail non épluchées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poivrer légèrement, arroser d'huile d'olive et mélanger. Parsemer d'herbes et rôtir 30 minutes.
02 - Sortir les légumes du four et les laisser refroidir complètement à température ambiante. Cette étape peut être réalisée la veille et les légumes conservés au frais dans une boîte hermétique.
03 - Placer un film alimentaire dans un moule à cake de 28 cm en le laissant largement déborder. Tapisser soigneusement les parois avec les tranches de jambon de Bayonne en les faisant remonter sur les bords et dépasser des deux côtés.
04 - Détailler la tomme de brebis en tranches de la largeur du moule et d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver ces tranches pour l'assemblage de la terrine.
05 - Alterner les couches dans l'ordre suivant : pommes de terre, panais, poireau, patate douce, fromage, patate douce, poireau, panais, pommes de terre. Bien tasser chaque couche pour une terrine compacte.
06 - Rabattre les tranches de jambon qui dépassent par-dessus la terrine. Bien refermer avec le film alimentaire en serrant. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour faciliter la découpe.
07 - Démouler délicatement et retirer le film. À l'aide d'un couteau tranchant, découper des tranches épaisses. Saisir chaque tranche des deux côtés dans une poêle légèrement graissée jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
08 - Servir les tranches de terrine encore tièdes accompagnées d'une salade de jeunes pousses. Accompagner d'un vin AOP du Sud-Ouest pour un accord parfait avec le jambon de Bayonne.

# Notes:

01 - Cette terrine met en valeur les produits du Sud-Ouest avec le jambon de Bayonne IGP et la tomme de brebis.
02 - Les légumes peuvent être rôtis la veille pour faciliter l'organisation du repas.
03 - Le temps de repos au frais est important pour que la terrine se tienne bien à la découpe.
04 - La cuisson finale en poêle permet de réchauffer les légumes et de faire fondre légèrement le fromage.
05 - Cette entrée raffinée convient parfaitement pour un repas de fête ou un dîner entre amis.
06 - La terrine peut se préparer entièrement la veille et se conserver 2 jours au réfrigérateur.

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