Terrine Lentilles Foie Gras Madère (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 200 g de lentilles vertes du Puy
02 - 200 g de foie gras
03 - 1 sachet de gelée au Madère
04 - 1 sachet de bouillon de légumes
05 - sel et poivre

→ Pour la décoration (optionnel)

06 - feuilles de laurier pour décorer

# Préparation:

01 - Préparer le bouillon de légumes en faisant infuser le sachet dans 1 litre d'eau bouillante selon les indications du fabricant. Bien mélanger puis laisser refroidir complètement à température ambiante.
02 - Verser les lentilles vertes du Puy dans le bouillon froid. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler et poivrer généreusement, puis laisser refroidir.
03 - Préparer la gelée au Madère selon les indications de l'emballage. Une demi-portion suffira pour cette recette. Laisser tiédir sans qu'elle prenne complètement.
04 - Tapisser une petite terrine (environ 9x16 cm) de film alimentaire en le laissant déborder largement de tous les côtés. Si désiré, placer quelques feuilles de laurier dans le fond pour la décoration.
05 - Couvrir le fond de la terrine d'une couche de lentilles égouttées sur environ 1 centimètre d'épaisseur. Verser délicatement un peu de gelée au Madère tiède pour lier les lentilles.
06 - Disposer harmonieusement des tranches de foie gras par-dessus la première couche de lentilles en recouvrant toute la surface. Presser légèrement pour bien faire adhérer.
07 - Continuer l'alternance en ajoutant une nouvelle couche de lentilles, un peu de gelée, puis terminer par une dernière couche de lentilles. Verser un peu de gelée entre chaque couche pour bien lier l'ensemble.
08 - Rabattre le film alimentaire par-dessus la terrine et placer au réfrigérateur pendant minimum 12 heures pour une prise complète. Le lendemain, démouler délicatement et servir en tranches nettes.

# Notes:

01 - Cette terrine festive allie la rusticité des lentilles du Puy à la finesse du foie gras pour une entrée d'exception.
02 - Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles gardent leur forme à la cuisson et apportent une belle couleur.
03 - La gelée au Madère lie tous les éléments et apporte une note sucrée qui s'accorde parfaitement avec le foie gras.
04 - Cette terrine se prépare obligatoirement la veille pour permettre une prise parfaite au réfrigérateur.
05 - Parfaite pour les fêtes de fin d'année, cette entrée impressionne par sa présentation élégante.
06 - Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se découpe facilement en tranches régulières.
07 - Les feuilles de laurier dans le fond apportent une jolie décoration une fois la terrine démoulée.

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