thon snacké orange câpres amandes (Version imprimable)
Thon snacké, relevé d’orange, câpres et amandes, pour une assiette pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 g de longe de thon issu de la pêche durable
→ Assaisonnements
02 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
03 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
04 -
2 cuillères à soupe de câpres
05 -
Huile d’olive
06 -
Sel
07 -
Poivre
→ Fruits et fruits secs
08 -
1 à 2 oranges
09 -
50 g d’amandes effilées
# Préparation:
01 -
Mélanger le miel liquide et le vinaigre de Xérès dans un bol. Enrober la longe de thon avec cette marinade, filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02 -
Peler à vif les oranges et découper les segments en retirant les membranes. Réserver au frais.
03 -
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer les amandes effilées jusqu’à légère coloration.
04 -
Égoutter la marinade et chauffer un filet d'huile d’olive dans la poêle à feu vif. Saisir la longe de thon 2 minutes de chaque côté en remuant légèrement la poêle. Laisser reposer 2 minutes, puis trancher le thon en lamelles régulières.
05 -
Disposer les tranches de thon dans les assiettes, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les segments d’orange, parsemer de câpres et d’amandes torréfiées.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher la longe de thon afin d'obtenir des portions nettes et régulières.