Tiramisu Oreo Chocolat Café (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients

01 - 3 paquets de biscuits Oréo
02 - 250 g de mascarpone Galbani
03 - 3 œufs
04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 25 cl de crème liquide entière
06 - 1 tasse de café fort (environ 150 ml)
07 - Quelques gouttes d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
08 - Cacao en poudre non sucré pour le saupoudrage (facultatif)

# Préparation:

01 - Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un saladier suffisamment grand pour pouvoir les monter en neige ultérieurement. Réservez les jaunes dans un autre bol. Cette étape est importante pour la texture finale de votre tiramisù.
02 - Dans un grand saladier, mettez le mascarpone, la crème liquide, les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et la vanille. Battez énergiquement ce mélange au fouet électrique pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne homogène. Il est important de ne pas attendre entre l'ajout du sucre et le battage des jaunes, car le sucre pourrait commencer à « cuire » les jaunes.
03 - Reprenez le saladier contenant les blancs d'œufs et ajoutez une pincée de sel. Montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Les blancs sont bien montés lorsque vous pouvez retourner le saladier sans qu'ils ne tombent. Veillez à ne pas trop les battre pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux.
04 - Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule souple. Procédez par mouvements enveloppants de bas en haut pour conserver un maximum d'air dans la préparation et obtenir une mousse légère.
05 - Placez le saladier contenant votre crème au mascarpone au congélateur pendant 35 à 40 minutes. Cette étape est cruciale pour que la crème devienne suffisamment ferme et puisse être montée correctement. Ne la laissez pas plus longtemps au risque qu'elle commence à geler.
06 - Pendant que la crème refroidit, occupez-vous des biscuits Oréo. Séparez-les en deux en tournant délicatement les deux parties. Réservez quelques moitiés avec la crème pour la décoration finale. Retirez la crème des autres biscuits à l'aide d'un couteau. Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une cuillère. Veillez à conserver des morceaux pour la texture et non une poudre fine.
07 - Une fois le temps de refroidissement écoulé, sortez la crème du congélateur. Fouettez-la vigoureusement au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une chantilly ferme mais encore souple. Ce fouettage est essentiel pour obtenir la texture parfaite du tiramisù.
08 - Préparez vos verrines individuelles ou votre plat à tiramisù. Déposez une couche de biscuits Oréo émiettés au fond. Arrosez légèrement de café (sans détremper complètement). Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème au mascarpone. Répétez l'opération une seconde fois : biscuits émiettés, café, puis crème au mascarpone, en terminant par la crème.
09 - Couvrez vos verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable pour que les saveurs se développent et que la texture se stabilise parfaitement.
10 - Au moment de servir, décorez chaque verrine avec une moitié de biscuit Oréo (avec sa crème) et saupoudrez légèrement de cacao en poudre non sucré ou de chocolat en poudre pour la touche finale. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des contrastes de texture.

# Notes:

01 - Ce tiramisù se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire.
02 - Vous pouvez récupérer la crème des biscuits Oréo pour réaliser une chantilly parfumée en la mélangeant avec un peu de mascarpone.
03 - Pour une version plus originale, remplacez une partie des biscuits Oréo par des spéculoos ou ajoutez des morceaux de chocolat noir entre les couches.

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