Tiramisu Méditerranéen Salé Aubergine Chèvre (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes de base
01 -
2 aubergines
02 -
4 tomates mûres
03 -
100 g de roquette
04 -
Quelques feuilles de basilic frais
→ Crème au fromage
05 -
200 g de fromage de chèvre frais
06 -
100 g de mascarpone
07 -
1 gousse d'ail
08 -
Sel et poivre au goût
→ Assaisonnement
09 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
# Préparation:
01 -
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez sur du papier absorbant.
02 -
Lavez soigneusement les tomates mûres et coupez-les en rondelles fines et régulières. Disposez-les sur une assiette et réservez.
03 -
Dans un bol, mélangez délicatement le fromage de chèvre frais et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez l'ail finement pressé, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
04 -
Dans des verrines ou ramequins individuels, commencez par une couche d'aubergines grillées, puis étalez une couche de crème au fromage de chèvre, et terminez par des rondelles de tomates. Répétez l'opération en terminant par une couche de crème.
05 -
Couvrez les verrines de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
06 -
Au moment de servir, garnissez chaque verrine de roquette fraîche et de feuilles de basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Servez frais.
# Notes:
01 -
Ce tiramisu salé se prépare idéalement la veille pour que les saveurs se développent pleinement.
02 -
Vous pouvez remplacer la roquette par des épinards jeunes pousses ou de la mâche selon vos goûts.
03 -
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus.
04 -
Ce dessert salé se conserve 48 heures au réfrigérateur et constitue une entrée raffinée originale.