Tomates confites à la provençale (Version imprimable)
Tomates fondantes agrémentées d’herbes fraîches, cuites lentement et relevées d’une touche d'huile d'olive.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
8 à 10 tomates multicolores de taille moyenne
→ Herbes et aromates
02 -
1 branche de romarin frais
03 -
3 à 4 branches de thym frais
04 -
1 bouquet de coriandre fraîche
→ Assaisonnement
05 -
4 à 5 gousses d’ail
06 -
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
07 -
Huile d’olive
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir
10 -
Sucre en poudre
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les tomates, retirer les pédoncules puis couper chaque fruit en deux dans la hauteur.
02 -
Verser un filet généreux d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter trois pincées de sel fin, de poivre noir et de sucre en poudre.
03 -
Répartir les gousses d’ail écrasées, la moitié des graines de coriandre, la branche de romarin et les branches de thym sur le fond du plat.
04 -
Installer les tomates bien serrées, côté tranché vers le bas. Arroser chaque demi-tomate d’un filet d’huile d’olive supplémentaire, saupoudrer à nouveau de sel, de poivre, d’un peu de sucre et répartir le reste des graines de coriandre.
05 -
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C et cuire pendant 1h30 jusqu’à ce que les tomates soient confites.
06 -
Arroser les tomates du jus de cuisson, parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir tiède, idéalement accompagné de pain toasté, de fromage de chèvre frais ou de poisson grillé.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour accentuer le parfum, privilégier des tomates mûres à point et arroser régulièrement de jus pendant la cuisson.