Tomates confites ail romarin (Version imprimable)
Tomates confites, ail et romarin conservées en bocaux à l'huile d'olive pour une dégustation savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
2 kg de tomates mûres
02 -
2 branches de romarin frais
→ Épicerie
03 -
4 cuillères à café d’ail semoule
04 -
4 pincées de fleur de sel
05 -
Huile d’olive vierge extra
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les tomates, les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Déposer les morceaux dans des bocaux propres et secs en tassant délicatement pour optimiser le remplissage.
02 -
Dans chaque bocal, ajouter une demi-branche de romarin, une cuillère à café d’ail semoule et une pincée de fleur de sel pour parfumer les tomates.
03 -
Verser l’huile d’olive afin d’obtenir une hauteur de 1,5 cm au fond de chaque bocal.
04 -
Fermer chaque bocal avec un joint neuf. Installer les bocaux dans un stérilisateur en les maintenant avec une volette à pâtisserie et un poids pour éviter qu’ils remontent à la surface.
05 -
Couvrir les bocaux d’eau à température ambiante jusqu’à complète immersion. Chauffer et maintenir à 100°C pendant 1 heure, en commençant le décompte dès que la température est atteinte.
06 -
À la fin du temps de stérilisation, retirer les bocaux à chaud à l’aide d’une pince adaptée. Disposer sur un torchon épais posé sur le plan de travail. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
07 -
Le lendemain, vérifier la bonne prise des bocaux (absence de fuite, couvercle bombé vers l’intérieur). Entreposer dans un cellier ou à la cave pour conservation.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser exclusivement des bocaux propres et des joints neufs pour garantir une parfaite stérilisation.