Tomates rouges frites croustillantes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
5 grosses tomates cœur de bœuf, coupées en tranches de 0,6-1,3 cm d'épaisseur
02 -
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
03 -
120 ml de babeurre (ou lait fermenté)
04 -
2 gros œufs
05 -
240 g de semoule de maïs
06 -
120 g de farine tout usage
07 -
300 g de parmesan râpé
08 -
1 cuillère à café de sel
09 -
1/2 cuillère à café de poivre noir
10 -
240 ml d'huile végétale (pour friture) ou spray d'huile d'olive (pour friture à l'air)
11 -
1/4 tasse de basilic frais haché pour servir (facultatif)
# Préparation:
01 -
Placez les tranches de tomates sur des grilles recouvertes de papier absorbant et saupoudrez de poudre d'ail. Laissez égoutter pendant 20 minutes, en tamponnant si nécessaire pour absorber l'excès d'humidité.
02 -
Dans un bol, fouettez ensemble le babeurre et les œufs. Dans un autre bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le parmesan, le sel et le poivre.
03 -
En travaillant par lots, trempez les tranches de tomates dans le mélange de babeurre, puis dans le mélange de semoule de maïs pour bien les enrober.
04 -
Chauffez 1,3 cm d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Faites frire les tomates pendant 2-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
05 -
Disposez les tomates panées en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, vaporisez d'huile d'olive. Faites frire à l'air à 200°C pendant 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
06 -
Laissez refroidir légèrement et servez les tomates rouges frites chaudes, garnies de basilic frais si désiré.
# Notes:
01 -
Cette recette offre deux méthodes de cuisson: traditionnelle à l'huile ou plus légère à la friteuse à air.
02 -
Pour une version plus croustillante, vous pouvez utiliser de la chapelure panko à la place d'une partie de la semoule de maïs.