Torta caprese chocolat amandes (Version imprimable)
Moelleux au chocolat noir avec amandes, texture aérienne et touche finale de sucre glace.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
200 g d’amandes en poudre
02 -
200 g de chocolat noir 70%
03 -
150 g de sucre blond de canne
04 -
150 g de beurre
05 -
5 œufs entiers
06 -
1 pincée de sel
07 -
Sucre glace pour la finition
# Préparation:
01 -
Concasser le chocolat, le déposer dans un saladier avec le beurre en morceaux et la pincée de sel. Faire fondre le tout au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
02 -
Casser les œufs dans la cuve du robot. Ajouter le sucre blond de canne. Fouetter le tout à vitesse élevée pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une texture mousseuse et volumineuse.
03 -
Ajouter progressivement le mélange beurre-chocolat fondu à la préparation œufs-sucre. Mélanger soigneusement à la spatule ou au fouet jusqu’à complète homogénéisation.
04 -
Verser la poudre d’amandes sur la préparation. Fouetter encore 2 à 3 minutes pour une texture aérienne et uniforme.
05 -
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à génoise avec du papier cuisson, y verser la pâte. Lisser la surface. Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit craquelée mais le cœur encore fondant.
06 -
Laisser refroidir intégralement avant de démouler délicatement sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace juste avant de présenter à table.
# Informations complémentaires:
01 -
La torta caprese se déguste idéalement à température ambiante pour révéler pleinement les arômes du chocolat et de l’amande.