Tortilla espagnole jambon pommes (Version imprimable)
Tortilla espagnole avec pommes de terre, jambon fumé, piments et œufs, dorée au four.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
500 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées finement
03 -
1 gros oignon jaune, pelé et émincé
04 -
2 à 3 gousses d'ail écrasées
05 -
350 g de jambon fumé au caryer, coupé en fines lanières
06 -
1 à 2 piments jalapeños, égrainés, épépinés, émincés ou coupés en dés (ou, à défaut, piments Anaheim doux ou poivrons verts)
07 -
8 œufs frais
08 -
Sel fin et poivre noir moulu, selon goût
→ Garnitures
09 -
Persil frais haché
10 -
Queso fresco émietté
# Préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle, casserole épaisse ou sauteuse. Ajouter les rondelles de pommes de terre et remuer délicatement pour les enrober uniformément d'huile. Faire cuire environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
02 -
Incorporer l'oignon émincé et l'ail écrasé. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement pour éviter toute coloration excessive.
03 -
Ajouter les lanières de jambon fumé et les piments émincés. Remuer soigneusement et continuer la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifier l'assaisonnement en goûtant, en tenant compte du sel contenu dans le jambon.
04 -
Retirer la poêle du feu et laisser reposer le mélange de pommes de terre et jambon environ 5 minutes pour éviter de cuire excessivement les œufs lors de l'assemblage.
05 -
Préchauffer le four à 190 °C pour une cuisson homogène.
06 -
Battre les œufs dans un grand saladier avec un peu de poivre noir moulu jusqu'à obtenir une consistance homogène.
07 -
Ajouter délicatement le mélange refroidi de garniture aux œufs battus. Mélanger uniformément sans briser les ingrédients.
08 -
Graisser le moule de cuisson avec de l'huile d'olive ou chemiser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
09 -
Verser l'appareil dans le moule préparé et enfourner. Cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien prise et dorée sur le dessus. Pour des portions individuelles d'environ 2,5 cm d'épaisseur, prévoir 18 à 20 minutes ; pour un grand moule de 23 x 12 cm et 4 cm d'épaisseur, prévoir 30 à 35 minutes.
10 -
Retirer la préparation du four et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servir chaud ou froid selon la préférence.
11 -
Parsemer de persil haché et de queso fresco émietté au moment du service.
# Informations complémentaires:
01 -
Le choix du moule et son épaisseur influencent le temps de cuisson : surveillez la coloration et la cuisson selon vos préférences. Peut se conserver et se déguster froide.