Tourte poulet carottes céleri (Version imprimable)
Tourte garnie de poulet, carottes et légumes sous une pâte feuilletée dorée, touche de thym.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 pâte feuilletée
02 -
1 œuf, battu, pour la dorure
→ Volaille
03 -
450 g d'escalope de poulet, détaillée en dés de 2 cm
04 -
40 cl de bouillon de volaille
→ Légumes
05 -
2 carottes, coupées en rondelles fines
06 -
1 branche de céleri, taillée en tronçons
07 -
125 g de petits pois, frais ou surgelés selon la saison
08 -
1 oignon jaune, ciselé
→ Base de sauce
09 -
70 g de beurre
10 -
40 g de farine
11 -
16 cl de crème épaisse
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
14 -
Thym frais ou séché, selon le goût
# Préparation:
01 -
Dans une cocotte, faire dorer les carottes, le céleri et le poulet sur feu moyen. Couvrir d'eau et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes. Égoutter avec une écumoire et répartir le mélange dans 4 petits bols individuels d'environ 12 cm.
02 -
Dans la même cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l'oignon ciselé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer la farine, le thym, le sel et le poivre. Mélanger vivement au fouet.
03 -
Tout en mélangeant, verser progressivement le bouillon de volaille et la crème épaisse. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la sauce.
04 -
Ajouter les petits pois au contenu des bols, puis napper d'une généreuse cuillerée de sauce. Laisser refroidir légèrement.
05 -
Dérouler la pâte feuilletée et la découper en cercles légèrement plus grands que les bols. Recouvrir chaque bol, souder les bords, pratiquer quelques incisions pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorer la surface avec l'œuf battu.
06 -
Préchauffer le four à 220°C. Enfourner les bols pour 20 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte dorée et croustillante.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un reste de volaille ou varier les légumes selon la saison pour adapter la garniture.