Spécialité provençale authentique (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
4 grosses feuilles de blette
02 -
2 cuillères à soupe de persil plat (10 g)
03 -
2 cuillères à soupe de basilic ou cerfeuil (environ 10 g)
04 -
4 œufs
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
Sel
07 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Coupez les feuilles de blette en lanières et faites-les revenir 5 minutes.
02 -
Cassez les œufs dans un cul de poule et battez-les en omelette. Émincez finement les herbes (persil et basilic ou cerfeuil). Ajoutez les herbes aux œufs battus. Salez, poivrez, mélangez.
03 -
Retirez les feuilles de blette de la poêle et mélangez-les à la préparation d'œufs. Versez le tout dans la poêle et faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'omelette soit cuite. Le temps dépend de l'épaisseur de l'omelette. Couvrez éventuellement à mi-cuisson.
# Notes:
01 -
Dans certaines versions traditionnelles, on ajoute parfois un peu d'ail finement émincé avec les herbes.
02 -
La trouchia peut être dégustée chaude, tiède ou à température ambiante, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques ou repas à l'avance.
03 -
Bien que souvent servie en entrée, cette omelette peut constituer un plat principal léger accompagnée d'une salade et de pain.