Truffade aux pommes de terre (Version imprimable)
Pommes de terre, tome fondue et ail pour un plat auvergnat réconfortant et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de pommes de terre à chair ferme
02 -
500 g de tome fraîche du Cantal ou de Saint-Nectaire à température ambiante
03 -
2 gousses d’ail
04 -
2 cuillères à soupe de saindoux
05 -
Quelques tiges de persil plat frais
→ Accompagnement (optionnel)
06 -
8 tranches de jambon sec d’Auvergne
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les laver soigneusement puis les couper en tranches régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Couper la tome fraîche en tranches de même épaisseur.
02 -
Chauffer la cocotte à feu vif et faire fondre le saindoux. Ajouter les tranches de pommes de terre et les saisir pendant environ 10 minutes jusqu’à coloration dorée en remuant régulièrement.
03 -
Saler, poivrer puis couvrir uniformément les pommes de terre chaudes avec les tranches de fromage. Refermer la cocotte et baisser à feu doux. Laisser cuire 5 minutes afin d’obtenir un fromage fondu et filant.
04 -
Parsemer les pommes de terre du persil finement ciselé et de l’ail haché dès que le fromage est fondu. Mélanger délicatement.
05 -
Servir immédiatement, décoré de feuilles de persil frais, accompagné si désiré de tranches de jambon sec d’Auvergne.
# Informations complémentaires:
01 -
La tome fraîche doit impérativement être à température ambiante pour garantir une bonne fonte et une texture élastique. Utilisez de préférence une poêle antiadhésive ou une cocotte en fonte afin d’éviter que les pommes de terre n’attachent.