Truffes chocolat blanc sans gluten (Version imprimable)
Chocolat blanc et coco, sans œufs ni gluten, pour des bouchées délicatement fondantes.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
180 g de chocolat blanc de qualité, vérifier l'absence de gluten
02 -
50 g de noix de coco râpée
03 -
60 ml de crème liquide entière
04 -
4 gouttes d’arôme naturel de noix de coco ou 1 cuillère à soupe de rhum ou Cointreau (optionnel)
# Préparation:
01 -
Hacher finement le chocolat blanc et réserver dans un saladier.
02 -
Verser la crème liquide entière dans une casserole et porter à ébullition.
03 -
Ajouter l’arôme de noix de coco ou l’alcool hors du feu à la crème bouillante, puis verser progressivement la crème chaude sur le chocolat blanc en trois fois tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 -
Ajouter la moitié de la noix de coco râpée au mélange et remuer soigneusement jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
05 -
Réserver la préparation au réfrigérateur pendant un minimum de quatre heures pour permettre à la pâte de durcir.
06 -
Prélever des portions égales de la préparation froide à l’aide d’une cuillère ou à la main, former des boules régulières puis les rouler immédiatement dans le reste de noix de coco râpée afin de bien les enrober.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser de la crème entière garantit une parfaite onctuosité. Le raffermissement au froid est essentiel pour manipuler aisément la pâte.