Truffes au citron (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
200 g de pépites de chocolat blanc
02 -
60 g de beurre
03 -
Le zeste d'un citron (environ 1 cuillère à soupe)
04 -
3 cuillères à soupe de crème épaisse
05 -
½ cuillère à café d'extrait de citron
06 -
¼ cuillère à café d'extrait de vanille
07 -
2 à 3 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
08 -
60 g de sucre glace
# Préparation:
01 -
Mettez les pépites de chocolat blanc dans un bol moyen. Réservez.
02 -
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le zeste de citron. Incorporez la crème épaisse et laissez monter en température jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de bouillir.
03 -
Versez le mélange de crème à travers un tamis fin sur les pépites de chocolat blanc. Ajoutez les extraits de citron et de vanille. Ajoutez le colorant alimentaire, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
04 -
Couvrez et réfrigérez le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être manipulé, environ 30 minutes.
05 -
Prélevez 1 à 1½ cuillère à soupe du mélange de chocolat et formez des boules, puis roulez-les dans le sucre glace.
06 -
Réfrigérez les truffes pendant au moins 1 heure avant de les déguster.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser 3 à 4 gouttes d'huile essentielle de citron si vous n'avez pas d'extrait de citron.
02 -
Assurez-vous de retirer la casserole du feu dès que le mélange commence à frémir, sinon le beurre et la crème commenceront à se séparer.
03 -
Si le mélange de truffe au citron est trop chaud, il ne se formera pas correctement en boules. Veillez à ne pas négliger le temps de réfrigération pour cette étape.
04 -
L'utilisation d'une petite cuillère à biscuits ou d'une cuillère à melon vous donnera des boules uniformes et de la taille souhaitée pour ces truffes.