Truite et pâtes sauce crémeuse (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour 4 personnes
01 -
250 g de pâtes
02 -
350 g de truite
03 -
1 échalote
04 -
250 ml de vin blanc
05 -
1 cube de bouillon de volaille (de bonne qualité, type Epure)
06 -
300 ml de crème liquide entière
07 -
1 pincée de sel
08 -
1 cuillère à café rase de crème d'anchois
09 -
1/2 cuillère à café de sauce Sriracha
10 -
1/2 cuillère à café de persil ciselé (ou d'aneth si vous avez)
# Préparation:
01 -
Ôtez la peau des filets de truite. Désarêtez-les si besoin (j'utilise une pince à arêtes) et coupez-les en cubes pas trop gros.
02 -
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Puis plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente (suivez les indications portées sur l'emballage). Égouttez-les, rincez-les pour éviter qu'elles ne collent et réservez-les.
03 -
Pendant ce temps, épluchez et ciselez une échalote. Mettez-la dans un faitout. Ajoutez le cube de bouillon et mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire à petit bouillon. Quand il ne reste plus qu'un fond de sauce, versez la crème liquide. Puis, ajoutez la crème d'anchois, la sauce Sriracha et mélangez.
04 -
Portez cette crème parfumée à ébullition et plongez-y les cubes de truite. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes puis ajoutez les spaghettis. Mélangez et laissez cuire le temps de réchauffer les spaghettis (2 mn). Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer de persil ou d'aneth et à servir.
# Notes:
01 -
Succulent !