Soupe marocaine revisitée végétarienne (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 g de pois chiches en conserve égouttés
02 -
200 g de lentilles cuites égouttées en conserve ou cuites dans l'eau bouillante 20 minutes
03 -
100 g de vermicelle
04 -
1 boîte de tomate concassée (400g)
05 -
1 litre de bouillon de légumes maison ou avec 1 cube
06 -
1 oignon
07 -
2 gousses d'ail
08 -
1 cuillère à café de cannelle en poudre
09 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre
10 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
11 -
1 cuillère à café de paprika en poudre
12 -
Quelques pistils de safran (facultatif)
13 -
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraîche ou surgelée
14 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
15 -
1 filet d'huile d'olive
16 -
Sel
17 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Peler et émincer l'oignon. Peler et presser l'ail.
02 -
Dans une grande casserole, à feu vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajouter les épices (cannelle, gingembre, curcuma, paprika et safran si utilisé). Mélanger.
03 -
Verser la pulpe de tomates, mélanger et laisser cuire 1 minute à feu vif. Ajouter le bouillon (ou l'eau et le cube). Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
04 -
Ajouter les pois chiches et les lentilles. Laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes. Verser le vermicelle en pluie, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
05 -
Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Servir dans des assiettes creuses et parsemer de coriandre et de persil ciselés.
# Notes:
01 -
Cette version végétarienne de la harira est plus rapide que la recette traditionnelle tout en conservant les saveurs essentielles.
02 -
Riche en protéines végétales et en fibres, ce plat est complet et nourrissant.
03 -
Vous pouvez ajuster la consistance selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de bouillon.