Soupe marocaine revisitée végétarienne (Version imprimable)
Une version express et végétarienne de la traditionnelle harira marocaine, combinant pois chiches, lentilles et vermicelles dans un bouillon épicé. Un repas réconfortant et nutritif prêt en 30 minutes.
# Liste des ingrédients:
01 -
250 g de pois chiches en conserve égouttés
02 -
200 g de lentilles cuites égouttées en conserve ou cuites dans l'eau bouillante 20 minutes
03 -
100 g de vermicelle
04 -
1 boîte de tomate concassée (400g)
05 -
1 litre de bouillon de légumes maison ou avec 1 cube
06 -
1 oignon
07 -
2 gousses d'ail
08 -
1 cuillère à café de cannelle en poudre
09 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre
10 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
11 -
1 cuillère à café de paprika en poudre
12 -
Quelques pistils de safran (facultatif)
13 -
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraîche ou surgelée
14 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
15 -
1 filet d'huile d'olive
16 -
Sel
17 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Peler et émincer l'oignon. Peler et presser l'ail.
02 -
Dans une grande casserole, à feu vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajouter les épices (cannelle, gingembre, curcuma, paprika et safran si utilisé). Mélanger.
03 -
Verser la pulpe de tomates, mélanger et laisser cuire 1 minute à feu vif. Ajouter le bouillon (ou l'eau et le cube). Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
04 -
Ajouter les pois chiches et les lentilles. Laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes. Verser le vermicelle en pluie, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
05 -
Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Servir dans des assiettes creuses et parsemer de coriandre et de persil ciselés.
# Informations complémentaires:
01 -
Cette version végétarienne de la harira est plus rapide que la recette traditionnelle tout en conservant les saveurs essentielles.
02 -
Riche en protéines végétales et en fibres, ce plat est complet et nourrissant.
03 -
Vous pouvez ajuster la consistance selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de bouillon.