Velouté carottes châtaignes épices (Version imprimable)
Carottes fondantes, châtaignes moelleuses et pain d’épices croustillant pour une texture raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
180 g de carottes fraîches
→ Fruits à coque
02 -
50 g de marrons cuits en conserve
→ Produits laitiers
03 -
20 ml de crème liquide
→ Boulangerie
04 -
30 g de pain d'épices
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes puis les couper en fines rondelles.
02 -
Faire chauffer une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et les marrons, faire revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
03 -
Ajouter 200 ml d’eau par personne. Mélanger, couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes à feu moyen.
04 -
Toaster les tranches de pain d’épices en fin de cuisson puis les couper en petits dés.
05 -
Vérifier que les carottes et marrons sont tendres, incorporer la crème liquide, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance soyeuse. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Maintenir au chaud.
06 -
Servir le velouté chaud dans des bols. Ajouter un filet de crème liquide et répartir les croûtons de pain d’épices. Rectifier l’assaisonnement selon vos préférences.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture encore plus veloutée, filtrer le potage après mixage à l’aide d’un chinois fin.