Velouté carottes lentilles corail (Version imprimable)
Alliance onctueuse de carottes, lentilles corail et épices pour une soupe savoureuse à déguster chaude.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
700 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
02 -
200 g de lentilles corail rincées
03 -
1 oignon jaune émincé
04 -
1 gousse d’ail, pelée et dégermée
05 -
2 cm de gingembre frais, finement haché
→ Liquides et condiments
06 -
1 litre de bouillon de légumes
07 -
2 cuillères à café de curry en poudre (optionnel)
08 -
Huile d’olive, pour cuisson
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières. Peler le gingembre puis le hacher finement. Émincer l’oignon. Peler et dégermer l’ail.
02 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire suer 2 minutes jusqu’à légère coloration.
03 -
Incorporer les carottes et, si désiré, le curry en poudre. Mélanger et laisser revenir 3 minutes supplémentaires pour exalter les arômes.
04 -
Ajouter le bouillon de légumes chaud et les lentilles corail. Couvrir et laisser mijoter à petits frémissements pendant 30 minutes.
05 -
Mixer finement avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Si besoin, ajouter un peu de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche crémeuse, incorporer un filet de lait de coco avant de mixer.