Velouté carottes patates coco curry (Version imprimable)
Un velouté onctueux alliant carottes, patates douces, lait de coco et pointe de curry.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de carottes pelées et coupées en morceaux
02 -
250 g de patates douces pelées et coupées en morceaux
03 -
1 oignon pelé et émincé
→ Liquides
04 -
300 ml de lait de coco
05 -
300 ml de bouillon de légumes ou de volaille
→ Épices et condiments
06 -
1 cuillère à café rase de curry en poudre
07 -
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
08 -
Sel fin selon le goût
09 -
Poivre du moulin selon le goût
→ Matières grasses
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Préparation:
01 -
Peler les carottes, les patates douces et l’oignon. Découper l’ensemble en morceaux réguliers.
02 -
Faire chauffer l'huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 3 minutes sans coloration.
03 -
Ajouter les morceaux de carottes et patates douces dans la cocotte. Incorporer le curry et le gingembre, puis mélanger soigneusement.
04 -
Verser le lait de coco et le bouillon dans la cocotte. Saler et poivrer à convenance.
05 -
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
06 -
Mixer soigneusement la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.
07 -
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt, éventuellement agrémenté d’une pincée de piment d’Espelette si souhaité.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne ou végane. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire pour un velouté plus léger.