velouté champignons châtaignes crème (Version imprimable)
Crème de champignons et châtaignes savoureuse avec une touche de ciboulette et d’échalote, parfaite en entrée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et garniture
01 -
60 g de marrons cuits en conserve
02 -
100 g de champignons de Paris frais
03 -
50 g de pommes de terre
04 -
1/2 échalote
05 -
1/20 bouquet de ciboulette fraîche (facultatif)
→ Produits laitiers
06 -
50 ml de crème liquide
→ Assaisonnement
07 -
Huile d'olive, quantité suffisante
08 -
Sel, quantité suffisante
09 -
Poivre noir, quantité suffisante
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver soigneusement les champignons de Paris. Éplucher et couper l'échalote grossièrement.
02 -
Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, les champignons, l'échalote et les marrons. Assaisonner avec sel et poivre. Faire revenir 3 minutes à feu moyen en remuant.
03 -
Verser environ 250 ml d'eau par portion, puis couvrir. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Ajouter la crème liquide, puis mixer l'ensemble finement pour obtenir une texture veloutée.
05 -
Répartir le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Ajouter un filet de crème et d'huile d'olive, parsemer de lamelles de champignons crus et de ciboulette ciselée si désiré. Corriger l'assaisonnement à votre convenance.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier la saveur, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe à l'envoi.