Velouté châtaignes croûtons pain d’épices (Version imprimable)
Mariage onctueux entre châtaignes fondantes et croûtons croustillants de pain d’épices.
# Liste des ingrédients:
01 -
500 g de châtaignes cuites
02 -
1 oignon rouge
03 -
70 cl de bouillon de légumes
04 -
150 g de crème épaisse, animale ou végétale
05 -
5 tranches de pain d'épices
06 -
huile d'olive
07 -
sel
08 -
poivre
# Préparation:
01 -
Peler et ciseler l'oignon rouge puis le faire revenir doucement dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
02 -
Ajouter les châtaignes cuites et verser le bouillon de légumes. Saler et poivrer à convenance, puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
03 -
Mixer finement l'ensemble au blender ou avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème épaisse, ajuster l'assaisonnement et maintenir au chaud.
04 -
Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes réguliers. Les faire dorer à la poêle avec un léger filet d'huile jusqu'à obtention d'une belle coloration.
05 -
Répartir le velouté chaud dans des bols et parsemer de croûtons de pain d'épices dorés avant de servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus onctueuse, ajustez la quantité de crème selon vos préférences. Vous pouvez remplacer la crème animale par une alternative végétale pour convenir à un régime végétalien.