Velouté chou-fleur chorizo noisettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le velouté
01 -
1 chou-fleur moyen (environ 700g)
02 -
1 poireau
03 -
1 gousse d'ail
04 -
50cl de bouillon de légumes
05 -
50cl de lait
06 -
20g de beurre
07 -
Sel et poivre du moulin
→ Pour la garniture
08 -
80g de chorizo
09 -
30g de noisettes entières
10 -
Huile d'olive
11 -
Persil frais pour la décoration
# Préparation:
01 -
Détaillez le chou-fleur en fleurettes, émincez le poireau et hachez l'ail. Concassez les noisettes et coupez le chorizo en dés.
02 -
Faites revenir le poireau et l'ail dans le beurre, ajoutez le chou-fleur, la moitié du chorizo, le bouillon et le lait. Laissez mijoter 20-25 minutes.
03 -
Faites revenir le reste du chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle.
04 -
Mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse. Ajustez la consistance avec du bouillon si nécessaire.
05 -
Servez le velouté chaud garni de chorizo croustillant, noisettes torréfiées et persil frais.
# Notes:
01 -
Peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement
02 -
Version légère possible avec du lait végétal