Velouté petit pois lard (Version imprimable)
Alliance crémeuse petits pois, lard croustillant et œuf mollet pour une entrée onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
200 g de petits pois surgelés
02 -
1/2 échalote
→ Viandes et œufs
03 -
2 tranches de bacon
04 -
1 œuf
→ Produits laitiers
05 -
75 ml de crème liquide
# Préparation:
01 -
Plonger l'œuf dans une casserole d'eau bouillante et cuire 6 minutes. Rafraîchir immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écaler soigneusement. Réserver.
02 -
Éplucher puis émincer finement l'échalote.
03 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote émincée et la moitié des tranches de bacon. Faire revenir 1 à 2 minutes en mélangeant constamment.
04 -
Ajouter les petits pois surgelés dans la casserole, mélanger, puis cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
05 -
Verser la crème liquide, assaisonner avec sel et poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux.
06 -
Dans une poêle chaude sans matière grasse, cuire le reste du bacon 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir des tranches croustillantes et dorées.
07 -
Vérifier la cuisson des petits pois puis mixer la préparation hors du feu pour obtenir une texture veloutée. Ajuster la consistance avec un filet d'eau si nécessaire.
08 -
Répartir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Couper l'œuf mollet en deux et le déposer sur le dessus puis parsemer des morceaux de bacon grillé. Rectifier l'assaisonnement à convenance.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus fluide, ajuster la quantité d'eau lors du mixage.