Velouté poireaux tartines chèvre noix (Version imprimable)
Velouté onctueux de poireaux accompagné de tartines chèvre, noix et miel pour une touche gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
150 g de poireaux frais, émincés
02 -
80 g de pommes de terre, coupées en petits cubes
→ Liquides et bouillon
03 -
50 ml de crème végétale
04 -
1/4 de cube de bouillon de légumes
05 -
250 ml d'eau chaude (ajuster selon le nombre de portions)
→ Éléments pour les tartines
06 -
2 tranches de pain de campagne
07 -
60 g de chèvre frais
08 -
1 cuillère à café de miel liquide
09 -
10 g de noix décortiquées (optionnel)
# Préparation:
01 -
Éplucher puis détailler les pommes de terre en dés. Émincer les poireaux, les laver soigneusement dans une passoire pour éliminer toute impureté.
02 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et les pommes de terre, saler et poivrer, puis faire revenir 4 à 5 minutes.
03 -
Ajouter le cube de bouillon de légumes ainsi que 250 ml d'eau chaude par personne. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
04 -
Griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient dorées, au grille-pain ou à la poêle. Tartiner chaque tranche de chèvre frais, parsemer de noix (si utilisé), puis napper d’un filet de miel.
05 -
Vérifier la cuisson des légumes. Ajouter la crème végétale, puis mixer l'ensemble jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène. Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
06 -
Servir le velouté chaud dans des bols, accompagné des tartines chèvre-noix. Ajouter un filet de crème végétale restante selon l’envie, et rectifier l’assaisonnement avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une consistance encore plus onctueuse, mixer longuement et filtrer au chinois si besoin.
02 -
Les noix sont facultatives, mais apportent une touche croquante et riche en oméga-3.