Velouté potimarron châtaignes automne (Version imprimable)
Potimarron et châtaignes mixés pour une soupe douce, parfumée, idéale lors des soirées automnales.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 petit potimarron, lavé et détaillé en dés, non pelé
02 -
1 oignon, émincé finement
→ Bouillon
03 -
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes chaud
→ Compléments
04 -
200 g de châtaignes cuites sous vide
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
4 cuillères à soupe de crème liquide (facultatif)
07 -
Quelques feuilles de persil frais ou de cerfeuil pour la décoration
08 -
Graines de courge pour la finition (facultatif)
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement le potimarron. Le couper en deux, retirer les graines puis détailler la chair en dés réguliers. Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
02 -
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
03 -
Ajouter les dés de potimarron, mélanger brièvement, puis incorporer le bouillon chaud. Laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
04 -
Intégrer les châtaignes cuites sous vide et poursuivre la cuisson à feu doux durant 5 minutes.
05 -
Mixer soigneusement l'ensemble pour obtenir une texture homogène et veloutée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
06 -
Servir chaud, napper éventuellement d'un filet de crème liquide, agrémenter de feuilles de persil ou cerfeuil et, pour une touche croquante, parsemer de graines de courge.
# Informations complémentaires:
01 -
Conserver la peau du potimarron apporte une texture onctueuse et une belle couleur. Pour une version végétarienne, choisir un bouillon de légumes.