Velouté de potimarron massalé crème (Version imprimable)
Potimarron fondant relevé de massalé, crème onctueuse, touche croquante de graines grillées.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
800 g de chair de potimarron, lavé et coupé en dés, peau conservée si désiré
02 -
1 oignon, épluché et grossièrement ciselé
→ Liquides
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
350 ml de lait demi-écrémé
05 -
350 ml de bouillon de volaille, maison ou préparé avec un cube
06 -
4 cuillères à soupe de crème fleurette
→ Assaisonnements et garniture
07 -
1 cuillère à soupe rase de massalé, mélange d'épices
08 -
4 cuillères à café rases de graines de courge
09 -
4 pincées de coriandre ou de persil frais, ciselé
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement le potimarron, puis le couper en dés réguliers. Éplucher l'oignon et le ciseler grossièrement. Ciseler la coriandre ou le persil après les avoir lavés et séchés.
02 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes sans coloration.
03 -
Incorporer le massalé et cuire 1 à 2 minutes en remuant afin de libérer les arômes.
04 -
Ajouter les dés de potimarron, verser le lait et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
05 -
Vérifier la cuisson du potimarron avec la pointe d'un couteau : la chair doit être tendre. Prolonger la cuisson de 10 minutes si besoin.
06 -
Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender afin d'obtenir une consistance lisse.
07 -
Servir chaud dans des assiettes creuses. Napper d'une cuillère de crème fleurette, parsemer de graines de courge légèrement concassées et décorer d'herbes ciselées.
# Informations complémentaires:
01 -
La peau du potimarron est comestible et apporte une texture veloutée supplémentaire au mélange final.