velouté potimarron oeuf cocotte (Version imprimable)
Douceur de potimarron mixé, coeur d’oeuf cocotte fondant, touche d’herbes fraîches et d’huile d’olive.
# Liste des ingrédients:
→ Base du velouté
01 -
5 petits potimarrons
02 -
1/2 litre de lait entier
03 -
30 centilitres de bouillon de légumes
04 -
10 centilitres d'huile d'olive
05 -
1 pincée de curry
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
→ Finition
08 -
4 œufs biologiques
09 -
Ciboulette fraîche
10 -
Cerfeuil frais
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les potimarrons et les sécher. Couper la base afin de les stabiliser, puis ôter les chapeaux en prenant 2 à 3 centimètres d'épaisseur.
02 -
Vider quatre potimarrons de leurs graines, gratter délicatement la chair et la réserver. Enduire l'extérieur des coques d'un filet d'huile d'olive et réserver avec les chapeaux.
03 -
Couper le dernier potimarron en deux, retirer ses graines puis détailler en cubes la chair de l'ensemble des courges.
04 -
Faire revenir les dés de potimarron dans une cocotte avec l'huile d'olive, une pincée de sel et le curry. Cuire à couvert quelques minutes.
05 -
Incorporer le lait et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
06 -
Mixer l'ensemble, assaisonner de sel et de poivre, puis verser le velouté chaud dans les coques de potimarron réservées.
07 -
Préchauffer le four à 150°C. Casser un œuf au centre de chaque coque garnie. Disposer les coques dans un plat allant au four et enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
08 -
Dresser chaque coque de potimarron dans une assiette, parsemer de ciboulette et de cerfeuil ciselés, puis refermer avec les chapeaux pour servir.
# Informations complémentaires:
01 -
La cuisson douce des œufs garantit un jaune coulant et une expérience gustative raffinée.