Verrines Banoffee spéculoos bananes caramel (Version imprimable)
Alliance gourmande de bananes, caramel, spéculoos croustillants et chantilly onctueuse servie en verrines.
# Liste des ingrédients:
→ Base spéculoos
01 -
125 g de spéculoos
02 -
60 g de beurre doux
→ Garniture banane et caramel
03 -
3 bananes mûres
04 -
80 g de confiture de lait
05 -
10 ml de crème liquide
→ Chantilly mascarpone
06 -
150 g de mascarpone
07 -
40 g de sucre glace
08 -
1 cuillère à soupe de vanille liquide
09 -
300 g de crème liquide entière très froide
→ Décoration (optionnel)
10 -
4 cuillères à soupe rases d'amandes effilées
11 -
4 pincées de cacao en poudre
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Mixer les spéculoos afin d’obtenir des miettes grossières. Mélanger les miettes de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis répartir au fond de chaque verrine en tassant légèrement.
02 -
Éplucher les bananes et les couper en rondelles régulières. Chauffer la confiture de lait afin de la détendre, puis incorporer 10 ml de crème liquide pour obtenir une texture plus souple.
03 -
Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouetter le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide pendant 2 à 3 minutes. Ajouter progressivement la crème liquide bien froide en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Une fois le mélange homogène, augmenter la vitesse et battre jusqu’à consistance ferme.
04 -
Déposer les rondelles de banane sur la base de spéculoos. Napper avec la sauce caramel à la confiture de lait. Recouvrir généreusement de chantilly mascarpone à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
05 -
Torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à coloration dorée et arôme développé. Au moment de servir, saupoudrer la chantilly d’un voile de cacao en poudre et parsemer d’amandes effilées torréfiées selon votre préférence.
# Informations complémentaires:
01 -
Préparer la chantilly avec du mascarpone assure une tenue parfaite, idéale pour une réalisation à l’avance.