Wellington légumes et boudin blanc (Version imprimable)
Feuilleté croustillant aux légumes, champignons et boudin blanc pour une alliance raffinée et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
500 g de pâte feuilletée pur beurre
02 -
1 œuf entier pour la dorure
→ Légumes et garniture
03 -
1/2 courge de Hongrie (blue ballet) ou potimarron, pelée et détaillée en gros cubes
04 -
500 g d'épinards frais en branches
05 -
500 g de champignons rosés de Paris, lavés et coupés en quartiers
→ Charcuterie
06 -
2 boudins blancs
→ Corps gras et assaisonnements
07 -
60 g de beurre doux
08 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
09 -
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
11 -
Sel gris fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm, former un rectangle de 30 x 25 cm. Disposer sur une plaque, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur.
02 -
Peler la courge et la tailler en gros cubes. Placer dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le sirop d’érable et le paprika. Saler, poivrer, puis mélanger. Étaler sur un plat à gratin et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
03 -
Faire sauter les quartiers de champignons dans la moitié du beurre jusqu’à légère coloration. Ajouter les épinards lavés et essorés. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épinards tombent.
04 -
Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Disposer une couche alternée de légumes rôtis, champignons et épinards. Couper les extrémités des boudins blancs, les placer au centre, recouvrir du reste de légumes. Refermer le film alimentaire, poser un poids et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 h ou idéalement une nuit.
05 -
Sortir la pâte feuilletée, placer le mélange de légumes et boudins au centre. Humidifier les bords, envelopper la farce en soudant soigneusement. Retourner la préparation, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf battu. Cuire 45 à 50 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de trancher et servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Le repos au frais permet à la garniture de se tenir correctement lors de la découpe.