Wellington végétarien aux légumes (Version imprimable)
Feuilleté croustillant farci de légumes, champignons et châtaignes. Idéal pour repas festif végétarien.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 gros potimarron ou 2 petits, épépiné et tranché
02 -
250 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés
03 -
150 g de pleurotes, nettoyées et coupées
04 -
200 g de pousses d’épinards lavées et équeutées
05 -
1 oignon rouge finement ciselé
→ Fruit sec et garniture
06 -
150 g de châtaignes cuites
07 -
40 g de pignons de pin
08 -
40 g de raisins secs
→ Base
09 -
1 pâte feuilletée
10 -
10 cl de bouillon de légumes
11 -
huile d’olive
12 -
sel et poivre
13 -
1 jaune d’œuf ou lait végétal pour la dorure
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C.
02 -
Couper le potimarron en deux, retirer les graines puis trancher. Conserver la peau si le potimarron est bio, sinon l’éplucher.
03 -
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler, poivrer et arroser généreusement d’huile d’olive. Cuire 15 minutes puis laisser tiédir.
04 -
Ciseler l’oignon rouge, brosser et couper les champignons de Paris et les pleurotes, laver et équeuter les pousses d’épinards.
05 -
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole, y faire fondre l’oignon ciselé. Ajouter les châtaignes puis mouiller avec le bouillon de légumes.
06 -
Laisser cuire quelques minutes puis incorporer les raisins secs et les pignons de pin. Saler, poivrer et réserver.
07 -
Dans une sauteuse, faire cuire les champignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Saler et poivrer. Ajouter cette garniture aux châtaignes.
08 -
Dans la même sauteuse, rajouter un peu d’huile et faire fondre les pousses d’épinards. Saler, poivrer puis ajouter à la garniture précédente. Laisser totalement refroidir.
09 -
Dérouler la pâte feuilletée, déposer la garniture refroidie en son centre puis replier pour enfermer hermétiquement.
10 -
Déposer le tout, pliure en dessous, dans un plat chemisé de papier cuisson. Inciser le dessus avec le dos d’un couteau puis dorer au jaune d’œuf ou lait végétal. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à obtention d’une pâte dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien laisser refroidir la garniture avant d’enrouler la pâte, cela évite qu’elle se détrempe à la cuisson.