Wok gambas pommes de terre (Version imprimable)
Gambas et légumes sautés au wok avec parfum de paprika et ciboulette.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
12 gambas fraîches
→ Légumes
02 -
2 grosses pommes de terre
03 -
2 carottes
04 -
1/2 daikon (radis japonais)
05 -
1 oignon rouge
→ Assaisonnements
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
Sel fin selon le goût
08 -
Poivre noir moulu selon le goût
09 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
10 -
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
11 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
# Préparation:
01 -
Détacher les têtes et décortiquer les queues des gambas. Pratiquer une entaille superficielle sur le dos afin d'ôter le boyau noir. Réserver les crustacés au frais.
02 -
Éplucher les pommes de terre, les carottes et le daikon. Découper en tranches de 5 mm d'épaisseur, puis tailler en fins bâtonnets façon « allumettes ». Peler l’oignon rouge et l’émincer en rondelles.
03 -
Verser l’huile d’olive dans le wok et chauffer à feu vif. Ajouter les gambas, les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Faire sauter énergiquement en remuant sans interruption pendant 4 à 5 minutes.
04 -
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Déglacer avec le nuoc-mâm.
05 -
Retirer du feu, incorporer les bâtonnets de radis et parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à sauter brièvement les légumes pour préserver leur croquant et la saveur des gambas.