Abricots rôtis chantilly coriandre (Version imprimable)
Abricots caramélisés, chantilly onctueuse et coriandre sur lit de palet breton doré.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
1,5 abricot frais mûr
02 -
1/10 bouquet de coriandre fraîche
→ Produits laitiers
03 -
40 ml de crème liquide entière, bien froide
04 -
1/2 petit suisse nature
→ Épicerie sucrée
05 -
20 g de sucre en poudre
06 -
20 g de palet breton
# Préparation:
01 -
Fouetter la crème liquide très froide dans un bol préalablement rafraîchi. Incorporer la moitié du sucre (10 g) puis le petit suisse. Battre à nouveau jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
02 -
Couper les abricots en deux et extraire les noyaux.
03 -
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre avec le sucre restant (10 g). Ajouter les demi-abricots, côté chair dans le sucre. Faire cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen, surveiller la coloration du caramel et ajuster avec un peu de beurre si besoin.
04 -
Disposer les abricots tièdes dans les assiettes, garnir de chantilly, parsemer de palet breton grossièrement écrasé et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une chantilly bien aérée, placez la crème et le fouet 15 minutes au congélateur avant de monter la crème.