Aiguillette de Poulet Dorée Four (Version imprimable)
Tranches de poulet fondantes dorées au four avec basilic et ail frais. Saveur méditerranéenne authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
400 g de blancs de poulet, parés et à la texture ferme, d'une couleur rose pâle uniforme
→ Aromates et assaisonnements
02 -
1 gousse d'ail, ferme et sans germe
03 -
10 feuilles de basilic frais
04 -
Fleur de sel de Guérande, selon goût
05 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
→ Matières grasses
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, première pression à froid
# Préparation:
01 -
Sortir les blancs de poulet du réfrigérateur 30 minutes à l’avance afin qu’ils atteignent la température ambiante. Déposer chaque pièce à plat sur une planche et les découper dans la longueur en aiguillettes épaisses d'environ 2 cm, en maintenant le couteau légèrement incliné pour une coupe régulière.
02 -
Éplucher puis émincer finement la gousse d’ail. Mélanger avec l’huile d’olive dans un bol profond, ajouter une généreuse pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Fouetter l’ensemble jusqu’à obtention d’une marinade légèrement émulsionnée.
03 -
Déposer les aiguillettes de poulet dans un plat creux, verser la marinade, et mélanger délicatement à la main afin d’enrober chaque morceau uniformément. Couvrir et réserver au réfrigérateur pour un minimum d’1 heure.
04 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Égoutter légèrement les aiguillettes et les disposer dans un plat allant au four, en espaçant les morceaux afin de favoriser une coloration uniforme.
05 -
Enfourner pour 15 minutes. À partir de 12 minutes de cuisson, surveiller la coloration : les aiguillettes doivent prendre une teinte dorée et miellée. À la sortie du four, parsemer immédiatement de basilic frais finement ciselé et laisser reposer 3 minutes avant le service.
# Informations complémentaires:
01 -
Le fait d'amener le poulet à température ambiante avant cuisson garantit une texture tendre et une cuisson homogène.