Aiguillettes de poulet bière crème (Version imprimable)
Poulet tendre mijoté, sauce bière et crème onctueuse. Accord subtil, plat chaleureux à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
600 g d’aiguillettes de poulet
02 -
1 oignon jaune émincé finement
03 -
1 cuillère à café de thym frais ou séché
04 -
20 cl de bière blonde ou ambrée
05 -
20 cl de crème fraîche épaisse
06 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 -
20 g de beurre doux
→ Assaisonnement et finition
08 -
Persil frais ciselé, pour servir
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Émincer finement l’oignon. Assaisonner les aiguillettes de poulet avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une large poêle à feu moyen-vif. Saisir les aiguillettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Retirer les morceaux et réserver sous couvert.
03 -
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé à feu doux 5 minutes pour qu’il devienne fondant sans coloration excessive.
04 -
Verser la bière dans la poêle chaude, gratter les sucs à l’aide d’une spatule en bois puis laisser réduire 5 minutes à feu moyen afin d’évaporer l’alcool.
05 -
Incorporer la crème fraîche épaisse et, si désiré, la moutarde à l’ancienne. Mélanger soigneusement, puis ajouter les aiguillettes dorées et parsemer de thym.
06 -
Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse nappant et un poulet fondant.
07 -
Goûter la sauce, ajuster l’assaisonnement au besoin. Répartir les aiguillettes nappées de sauce dans les assiettes et parsemer de persil frais juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisir une bière peu amère pour préserver l’équilibre de la sauce. Éviter l’ébullition trop vigoureuse qui risquerait d’altérer la texture de la crème.