Assiette complète falafels tsatsiki (Version imprimable)
Falafels dorés, tsatsiki frais, salade de légumes croquants. Un plat végétarien savoureux et complet.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les falafels
01 -
500 g de pois chiche secs
02 -
1/2 oignon jaune
03 -
2 gousses d'ail
04 -
2 cuillères à soupe de farine
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
1/2 cuillère à café de cumin
07 -
Sel
08 -
Poivre
09 -
Huile pour friture
→ Pour le tzatziki
10 -
1 concombre
11 -
250 g de yaourt à la grecque
12 -
1 gousse d'ail
13 -
3 brins de menthe fraîche
14 -
Huile d'olive
15 -
Sel
16 -
Poivre
→ Pour la salade
17 -
200 g de feta
18 -
4 carottes
19 -
1 concombre
20 -
1 poignée de radis
21 -
Quelques feuilles de roquette
22 -
1 citron jaune
23 -
Sel
24 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant toute une nuit. Égoutter, rincer puis placer dans le bol du mixeur.
02 -
Mixer les pois chiches par impulsions, ajouter l’oignon, les 2 gousses d’ail, la farine, la levure, le cumin, avec sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement grumeleuse.
03 -
Prélever des portions de pâte avec une cuillère à soupe, façonner en boules et faire frire quelques minutes dans un bain d’huile à 180°C jusqu’à belle coloration.
04 -
Peler et râper finement 1 concombre. Mélanger le yaourt à la grecque, le concombre râpé, l’ail pressé, la menthe ciselée. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Réserver au frais.
05 -
Peler et râper les carottes. Peler le concombre, couper en deux, ôter les graines puis détailler en demi-rondelles. Émincer les radis en fines rondelles. Couper la feta en petits cubes.
06 -
Disposer la roquette au fond des assiettes, répartir sur le dessus les légumes, les falafels et napper généreusement de tzatziki. Arroser de jus de citron.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien sécher les pois chiches après trempage pour une texture optimale des falafels.