Assiette libanaise au houmous (Version imprimable)
Légumes frais et houmous onctueux réunis dans une assiette libanaise à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
100 g de pois chiches cuits
→ Légumes frais
02 -
100 g de concombre
03 -
150 g de tomates cerises
→ Agrumes
04 -
1 quartier de citron jaune
→ Condiments et herbes
05 -
1/4 échalote
06 -
1/4 gousse d’ail
07 -
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
08 -
1/4 cuillère à café de cumin moulu
09 -
1/10 bouquet de persil frais
10 -
1 cuillère à café de tahini (optionnel)
# Préparation:
01 -
Égoutter les pois chiches cuits en conservant environ 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson par personne.
02 -
Peler l’ail, ôter le germe.
03 -
Déposer dans un mixeur les pois chiches, l’ail, la moitié du jus de citron, le tahini (optionnel), le cumin, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un houmous lisse et mousseux. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour la consistance.
04 -
Ciseler finement l’échalote, couper les tomates cerises en quartiers, hacher le persil et couper le concombre en cubes.
05 -
Mélanger dans un saladier les tomates, le concombre, l’échalote, le persil, le vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre.
06 -
Étaler le houmous dans le fond des assiettes, déposer la salade par-dessus, parsemer de persil frais et arroser d’un filet d’huile d’olive. Poivrer. Ajouter éventuellement quelques graines de sésame.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture de houmous plus crémeuse, ajuster l’ajout d’eau de cuisson ou d’huile d’olive selon votre goût.