Aubergines à la Bonifacienne (Version imprimable)
Aubergines farcies au fromage corse, parfumées au basilic et gratinées pour une saveur méditerranéenne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
10 aubergines rondes ou de petit calibre
→ Base de la farce
02 -
3 œufs entiers
03 -
600 g de tomme corse de brebis râpée (mélange équitablement de fromages frais, demi-secs et secs)
04 -
300 g de mie de pain
05 -
50 cl de lait entier
06 -
1 gousse d’ail
07 -
15 feuilles de basilic frais
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir moulu
→ Pour la cuisson
10 -
20 cl d'huile d'olive pour la friture
# Préparation:
01 -
Couper les aubergines en deux dans la longueur sans séparer complètement les moitiés. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère tout en conservant l’intégrité des coques. Hacher grossièrement la chair puis bien l’égoutter afin d’extraire l’excès d’eau.
02 -
Tremper la mie de pain dans le lait puis l’essorer. Mélanger dans un grand saladier la mie de pain, la chair d’aubergine hachée, les œufs battus, la tomme de brebis râpée, l’ail finement haché, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Remuer soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
03 -
Remplir généreusement chaque coque d’aubergine avec la farce obtenue. Bien tasser la préparation pour garantir une tenue optimale à la cuisson.
04 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Disposer les aubergines farcies délicatement et les faire frire 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une coloration dorée et d’une texture croustillante. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
05 -
Préchauffer le four à 180°C. Déposer les aubergines garnies dans un plat adapté puis enfourner pour 30 à 40 minutes. Les aubergines doivent devenir tendres et la surface gratinée.
06 -
Servir chaud ou tiède, accompagné idéalement d’une salade verte fraîche ou d’une sauce tomate maison.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir une farce bien liée, veillez à bien égoutter la chair d’aubergine et la mie de pain.