gratin aubergines tomates béchamel (Version imprimable)
Aubergines tendres, tomates fraîches et béchamel gratinée au fromage pour un plat fondant à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 aubergines entières, non épluchées
02 -
800 g de tomates cerises
03 -
2 gousses d’ail
→ Assaisonnement
04 -
3 cl d’huile d’olive extra vierge
05 -
4 pincées de sel fin
06 -
4 tours de moulin à poivre
07 -
1 pincée de noix de muscade râpée
→ Béchamel
08 -
40 g de beurre doux
09 -
40 g de farine de blé T55
10 -
50 cl de lait demi-écrémé
→ Garniture
11 -
150 g de gruyère râpé
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C. Couper les aubergines en deux dans la longueur sans retirer le pédoncule, puis pratiquer des incisions dans la chair. Badigeonner chaque moitié d’huile d’olive.
02 -
Peler l’ail et frotter l’intérieur des aubergines avec celui-ci. Saler et poivrer. Envelopper chaque demi-aubergine dans du papier aluminium et enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
03 -
Prélever la chair cuite à la cuillère et mixer jusqu’à consistance lisse.
04 -
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et mélanger à la spatule ; cuire quelques minutes sans coloration. Incorporer progressivement le lait froid en fouettant, porter à ébullition et laisser épaissir 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
05 -
Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
06 -
Dans un plat adapté, étaler la purée d’aubergines, répartir les demi-tomates, napper de béchamel puis parsemer de gruyère râpé. Cuire au four 10 minutes à 180 °C jusqu’à coloration dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan à la purée d’aubergines.