Barres Gâteau Keto Framboise (Version imprimable)
Barres fondantes aux framboises, sans gluten, idéales pour un encas sain au quotidien.
# Liste des ingrédients:
→ Couche à la framboise
01 -
250 g de framboises surgelées
02 -
15 g d'édulcorant en poudre de monk fruit
03 -
16 g de graines de chia
04 -
0,5 cuillère à café de gomme xanthane
→ Ingrédients secs pour la pâte
05 -
220 g de farine de graines de tournesol
06 -
72 g de protéine de lactosérum neutre ou poudre de blanc d'œuf
07 -
90 g d'édulcorant en poudre de monk fruit
08 -
2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
09 -
0,25 cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides pour la pâte
10 -
115 g de beurre fondu ou d'huile de coco fondue
11 -
30 g de yaourt grec ou yaourt de coco
12 -
3 œufs
13 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 160°C. Chemiser un moule rectangulaire de 18 × 28 cm avec du papier cuisson.
02 -
Chauffer les framboises surgelées et l'édulcorant dans une casserole à feu moyen-doux. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les fruits soient compotés, puis écraser à la spatule. Hors du feu, incorporer les graines de chia et la gomme xanthane. Laisser refroidir à température ambiante.
03 -
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides et battre au mixeur muni de crochets jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
04 -
Étaler environ les trois-quarts de la pâte dans le moule. Lisser avec une spatule légèrement huilée. Étaler la compote de framboise refroidie sur la base. Recouvrir avec le reste de pâte, puis marbrer la surface à l'aide d'un couteau pointu.
05 -
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur 1 heure pour raffermir. Découper en 15 barres au final.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser une spatule huilée pour faciliter l'étalement de la pâte et éviter qu'elle ne colle.