Blanc de Poulet Chorizo Fromage (Version imprimable)
Poulet garni chorizo et fromage, rouleaux panés dorés, cœur fondant, saveur épicée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 filets de blanc de poulet (environ 150 g chacun)
→ Charcuterie
02 -
120 g de chorizo fort
→ Fromages
03 -
150 g de fromage à fondre (mozzarella ou comté)
→ Enrobage
04 -
80 g de chapelure panko
05 -
1 cuillère à soupe de paprika doux
06 -
0,5 cuillère à café de cumin moulu
07 -
Sel, au goût
08 -
Poivre, au goût
09 -
60 g de beurre fondu
→ Cuisson et finition
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
Quelques brins de persil frais (décoration)
# Préparation:
01 -
Découper le chorizo en petits dés de 5 mm. Faire revenir les dés à feu moyen dans une poêle antiadhésive durant 3 à 4 minutes jusqu'à légère coloration. Laisser tiédir.
02 -
Aplatir chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau afin d’obtenir une épaisseur homogène d’environ 1 cm.
03 -
Disposer en ligne les dés de chorizo et des bâtonnets de fromage sur chaque filet aplati. Enrouler chaque filet de manière serrée en commençant par le côté le plus fin.
04 -
Mélanger la chapelure panko, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Badigeonner chaque roulé de beurre fondu, puis enrober uniformément dans la chapelure parfumée.
05 -
Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les roulades dans un plat légèrement huilé. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à atteindre une température interne de 74 °C, en arrosant de jus à mi-cuisson.
06 -
Découper les roulades en médaillons épais. Dresser en éventail sur l’assiette, parsemer de persil frais. Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour garantir une viande moelleuse, veillez à ne pas trop cuire les roulades et arrosez-les à mi-cuisson.