Blanquette de cabillaud courgettes (Version imprimable)
Cabillaud tendre et courgettes fondantes relevés de curry doux, le tout préparé facilement au Companion.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
350 g de filet de cabillaud, découpé en gros cubes
→ Légumes
02 -
600 g de courgettes, coupées en petits dés
→ Épices et assaisonnements
03 -
1 cuillère à café de fumet de poisson
04 -
1 cuillère à soupe de curry ou autre épice au choix
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir moulu
→ Produits laitiers
07 -
60 g de beurre doux
08 -
100 g de crème épaisse
→ Divers
09 -
60 g de farine de blé
10 -
5 brins de ciboulette fraîche, finement ciselée
# Préparation:
01 -
Laver et couper les courgettes en petits dés. Découper le cabillaud en cubes épais.
02 -
Placer les courgettes au fond du grand panier vapeur, puis déposer les morceaux de cabillaud par-dessus.
03 -
Installer le mélangeur dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et faire fondre à vitesse 4 pendant 2 minutes à 100°C.
04 -
Ajouter la farine, puis cuire à vitesse 4 pendant 6 minutes à 90°C.
05 -
Ajouter le curry (ou l'épice de votre choix) et poursuivre la cuisson à vitesse 4 pendant 5 minutes à 90°C.
06 -
Ajouter le fumet de poisson et 500 ml d'eau dans la cuve. Saler, poivrer, puis installer le panier vapeur sur la cuve.
07 -
Démarrer la cuisson à vitesse 2 pendant 8 minutes à 100°C.
08 -
À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur et verser les courgettes et le cabillaud dans la cuve avec la sauce.
09 -
Ajouter la crème épaisse, puis poursuivre à vitesse 2 pendant 8 minutes à 80°C.
10 -
Parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud pour conserver une texture moelleuse.