Blanquette de veau aux shiitakés (Version imprimable)
Veau tendre mijoté, légumes et champignons, touche de crème pour un plat familial réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
400 g de sauté de veau
→ Légumes et aromates
02 -
3 carottes moyennes
03 -
1 poireau
04 -
1 oignon jaune
05 -
2 gousses d'ail
06 -
1 bouquet garni
→ Champignons
07 -
250 g de shiitakés
→ Liquides et assaisonnements
08 -
25 cl de vin blanc sec
09 -
beurre doux
10 -
sel
11 -
poivre du moulin
12 -
eau
→ Sauce
13 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
14 -
1 cuillère à soupe bombée de farine
# Préparation:
01 -
Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
02 -
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles régulières. Lavez soigneusement le poireau puis détaillez-le en tronçons.
03 -
Faites fondre une noix de beurre dans un faitout. Faites dorer le sauté de veau sur toutes ses faces. Ajoutez l'oignon émincé, le poireau, et le bouquet garni. Laissez suer quelques minutes puis versez le vin blanc sec. Mouillez ensuite à hauteur d'eau.
04 -
Incorporez les carottes, ajoutez l'ail. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30.
05 -
Nettoyez soigneusement les shiitakés en les passant rapidement sous un léger filet d'eau. Égouttez-les, détachez-les en lanières en suivant le sens des lamelles. Ajoutez les champignons dans le faitout et poursuivez la cuisson à couvert, toujours à feu doux, pendant 30 minutes supplémentaires.
06 -
Délayez la farine dans la crème fraîche. Incorporez le mélange au faitout en fin de cuisson tout en mélangeant délicatement pour homogénéiser la texture.
# Informations complémentaires:
01 -
Servez avec un riz blanc cuit à l’eau pour accompagner la blanquette et récupérer la sauce parfumée.