Blinis à la farine de sarrasin (Version imprimable)
Blinis moelleux au sarrasin, texture légère, saveur rustique. Idéaux pour garnitures gourmandes.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à blinis
01 -
250 g de farine de sarrasin, pure et de préférence biologique
02 -
500 ml de lait entier, tiède
03 -
2 œufs, jaunes et blancs séparés
04 -
10 g de levure sèche active ou 20 g de levure fraîche
05 -
10 g de sucre semoule
06 -
5 g de sel fin
07 -
30 g de beurre fondu
→ Pour la cuisson
08 -
Huile neutre ou beurre clarifié
# Préparation:
01 -
Mélanger la levure, le sucre et la moitié du lait tiède dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à formation de bulles.
02 -
Incorporer la farine de sarrasin, les jaunes d'œufs, le reste du lait et le sel. Mélanger puis ajouter le beurre fondu.
03 -
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures.
04 -
Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte levée.
05 -
Laisser reposer à couvert durant 30 minutes pour favoriser la légèreté de la pâte (optionnel mais conseillé).
06 -
Faire chauffer une poêle à feu moyen, badigeonner d'un peu d'huile ou de beurre clarifié. Déposer une petite louche de pâte et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à l'apparition de bulles. Retourner et cuire 1 minute supplémentaire.
07 -
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre les fournées.
# Informations complémentaires:
01 -
La seconde levée améliore la texture aérée, mais elle reste facultative selon le temps disponible.