Bocaux de Blettes au naturel (Version imprimable)
Conservez les côtes de blettes blanchies, stérilisées en bocaux pour profiter de leur fraîcheur toute l'année.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 kg de blettes, uniquement les côtes, soigneusement lavées et épluchées
→ Assaisonnement
02 -
3 cuillères à café de gros sel
# Préparation:
01 -
Laver et éplucher soigneusement les côtes de blettes pour éliminer les fibres, en incisant à la base puis en tirant comme pour la rhubarbe.
02 -
Détailler les côtes en tronçons réguliers d’environ 2 cm.
03 -
Plonger les tronçons de blettes pendant 2 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les transférer immédiatement dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson.
04 -
Égoutter soigneusement les blettes puis les sécher rapidement sur un torchon propre.
05 -
Transférer les blettes dans des bocaux en verre propres et parfaitement secs en les tassant délicatement.
06 -
Ajouter une demi-cuillère à café de gros sel dans chaque bocal, puis fermer avec un joint et un couvercle adaptés.
07 -
Disposer les bocaux dans un stérilisateur rempli d’eau à température ambiante. Porter à ébullition puis maintenir à 100°C pendant 1 heure 30 après l’atteinte de la température.
08 -
Sortir les bocaux encore chauds, laisser refroidir complètement puis vérifier la fermeture hermétique avant de stocker à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien éliminer toutes les fibres pour une texture agréable en dégustation.